Oberfränkische Wurst- und Fleischwaren

Die Metzgereien der oberfränkischen Innungen zeichnet vor allem ihre fast unzählbare Vielfalt an Produkten aus. Für die traditionsbewussten Metzgermeister ist es eine Selbstverständlichkeit, den Wünschen ihrer Kunden nachzukommen. So entstand eine Fülle an Wurst und Fleischwaren.

Ein besonderes Highlight der oberfränkischen Wurstküche ist die Bratwurst. Sie wird stets ganz frisch, also roh verkauft. Dadurch wird sie beim Braten schön knusprig und entwickelt ihr unnachahmlich würziges Aroma. Die Bratwurst gibt es – je nach Region - mit der Körnung fein und grob. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Eine weitere Besonderheit ist die Tradition der Kochwürste. Die größte Vielfalt dieser Wurstsorte bundesweit finden Feinschmecker in Oberfranken. Hier spricht man auch von einer „Urwurst“ Oberfrankens, deren Geschichte bei den frühen Hausschlachtungen beginnt. Geblieben von den alten Traditionen sind nicht nur die handwerkliche Arbeit, die in einem Presssack oder einem Leberpresssack steckt, sondern auch die Zutaten. Da früher mehr Schweine als Rinder gehalten wurden, besteht der typische Presssack auch heute nur aus Schweinefleisch. Ein wichtiger Aspekt bei der Entwicklung dieser traditionellen Rezepte war vor allem die Haltbarkeit. Daher die lange Tradition des Räucherns über Buchenholz.

Allerdings auch bei Fleisch- und anderen Wurstwaren zeichnen sich unsere Metzger durch eine hervorragende Qualität und Vielfalt aus. Egal ob roher oder gekochter Schinken, grobe oder feine Bratwurst oder ein deftiger Schweine- bzw. Rinderbraten, die Einzigartigkeit der Waren wird Sie überzeugen.

Die Geschichte und Struktur der oberfränkischen Metzgereien machen die Meisterqualität der Produkte aus. Unsere Metzger bürgen für diese erstklassige Qualität!