Das Knusprigste, was Tradition zu bieten hat.

Die ganze Bandbreite der oberfränkischen Brottradition erstreckt sich vom Roggen- über das Roggenmisch- bis zum Weißbrot. Letzteres wird Ihnen in Oberfranken häufig unter dem Namen „Weißbrotkipf“ begegnen.

Der Weißbrotkipf ist länglich geformt, wird zumeist als 500g-Brot angeboten und ist teilweise auch mit Mohn bestreut erhältlich.

Ein Brot für jede Gelegenheit und wirklich jeden Anlass ist der Frankenlaib, der zum Standardangebot einer Bäckerei gehört, aber keineswegs einen Standardgeschmack hat. Der Frankenlaib ist ein Natursauerteigbrot mit hohem Roggenanteil. So wie auch das „Roggerla“ aus dem Lichtenfelser Raum.

Der deftige Geschmack kommt zum Teil von einer kräftigen Würzmischung, die zum Beispiel aus Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander bestehen kann.

Natürlich gibt es auch bei den Gewürzmischungen regionale Unterschiede. Hier hilft nur ausprobieren, um die persönlichen Lieblingssorte zu finden.

Allerdings werden Sie dabei sehr schnell feststellen, dass Sie sich viel Zeit nehmen müssen. Unzählige verschiedene, knusprig-leckere, duftende Brotsorten stehen Ihnen für Ihre „Kostprobe“ zur Verfügung. Am besten, Sie gehen immer der Nase nach. Mit etwas Glück führt Sie der Duft dann auch zu einer der Bäckereien, die im Holzofen backen.

Ein ganz besonderer Genuss!