Oberfränkische Backwaren

Die oberfränkischen Bäckereien zeichnet vor allem ihre fast unzählbare Vielfalt an Produkten aus. Für die traditionsbewussten Bäckermeister ist es eine Selbstverständlichkeit den Wünschen ihrer Kunden nachzukommen, und so entstand eine Fülle an Backwaren, die sich vor allem bei den vielen Brotsorten zeigt. Wir sprechen hier nicht von maschinell entstandener Ware, in Oberfranken ist Brot backen noch Handarbeit.

Hier wird das Bäckerhandwerk noch als Manufaktur betrachtet und jeder Betrieb hat seine individuellen Rezepte. Dies beginnt beim Ansetzen des hauseigenen Natursauerteigs und endet bei der genauen Abstimmung der Backbedingungen wie z.B. Formgebung, Zutaten, Backdauer und Temperatur durch den Bäckermeister. Ein besonderes Qualitätsmerkmal unserer Region ist der höhere Roggenmehlanteil in den meisten Brotsorten, der ihnen ein unverwechselbares Aroma verleiht.

In Sachen Feingebäck verwöhnen Sie unsere Bäcker mit einem großen und frischen Sortiment. Unter dem Einfluss von keltischer und christlicher Mythologie entstanden sehr viele Backwaren mit eigentümlichen Formen oder Rezepturen, die heute typisch für Oberfranken sind. Egal ob „Eierring“ oder „Seelspitzen“, ob „Bamberger Hörnla“, „Krapfen“, „Kiechla“ oder „Brezn“ – genießen Sie die kulinarische Reise durch die oberfränkische Backtradition. Die Geschichte und Struktur der oberfränkischen Innungsbäckereien machen die einzigartige Meisterqualität aus, die jedem Kunden etwas Besonderes bietet. Die oberfränkischen Bäcker bürgen für diese erstklassige Qualität!