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Rezepte

 

Metzelsuppe, Frankenwälder Art

Schwierigkeitsgrad:

Preiskategorie:

Zubereitungszeit:

ca. 30 Min.

Metzelsuppe

Zutaten:

1 1/2 l Wurstsuppe vom Metzger, 3 Zwiebeln, 300 g Wurzelwerk und ggf. weiteres Gemüse, 1 Leberwurst, 1 Blutwurst, 4 Scheiben Schwarzbrot, Fett, 1 Essl. frisch gestoßene Pfefferkörner, fein gehackte Petersilie, Knoblauch, Majoran.

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und in Fett anbraten, das Wurzelwerk putzen und klein schneiden, kurz mitrösten. Gewürze dazu geben und mit Wurstsuppe angießen, köcheln lassen. Dann die Würste aus der Pelle drücken und die Masse unter die Suppe rühren. Schwarzbrot klein schneiden und mit einer Knoblauchzehe in der Pfanne anrösten. Die Suppe im Teller anrichten, Schwarzbrot darüber streuen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

 

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